首页 > 百科 > 美食百科 >
10阅读

炒白菜的方法,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

时间:2020-02-26 17:35 来源:菜叶 作者: 菜叶

相比较炖白菜来说,炒白菜的技术要求更高,毕竟白菜特别容易出水,一不小心就会把炒白菜做成炖白菜。今天小编就来教给大家一个避免白菜出水太多的小窍门。炒白菜,放油直接下锅就错了,一招教你做出美味的白菜,特别脆嫩!

大家只需要将白菜帮与白菜叶分开备用,提前将白菜帮用开水焯一下,然后再下锅翻炒,这样一来既控制了水分,还减少了烹饪时间,炒出来的白菜特别脆嫩。学会了的朋友们一起来看看这美味下饭还快手的酸辣白菜吧!


酸辣白菜

炒白菜,不要放油直接下锅,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

 

By 壹心美食

配料:

白菜 适量、白糖 适量、生抽 1勺、精盐 半勺、香醋 2勺、蒜片 适量、葱 适量、干辣椒 适量、水淀粉 适量

步骤1.菜帮菜叶分离,白菜帮拍一下,斜刀45度切段白菜叶撕碎

炒白菜,不要放油直接下锅,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

步骤2.生抽1勺,盐半勺,香醋2勺,白糖适量,提鲜。

炒白菜,不要放油直接下锅,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

步骤3.油热时下入蒜片,葱段,干辣椒,炒香。

炒白菜,不要放油直接下锅,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

步骤4.白菜帮炒至五成熟,倒入白菜叶,炒至变软。

炒白菜,不要放油直接下锅,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

步骤5.倒入料汁,翻炒均匀,最后倒入淀粉水,翻炒均匀即可。

炒白菜,不要放油直接下锅,教你一招,做出美味脆嫩的白菜

烹饪小贴士:

1、白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。
2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。
3、挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。

更多精彩内容请关注菜叶网微信公众号