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炒虎皮青椒时,先放油还是先放青椒

时间:2020-02-23 16:04 来源:菜叶 作者: 菜叶

虎皮青椒,我们在炒制的时候,是先放油,还是先放青椒呢?很多人就是不懂,难怪制作出来的青椒油腻不入味,下面就给大家分享一下如何制作虎皮青椒。

虎皮青椒的制作方法

食材:青椒,醋,盐,糖,蚝油,生抽,蒜。

炒虎皮青椒时,先放油还是先放青椒?很多人不懂,难怪青椒太油腻

将青椒用水冲洗干净,然后把辣椒蒂去掉,里面的辣椒籽也要去掉,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。

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准备一个小碗,碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋以及适量的食盐,再加入少许清水搅拌均匀,这样我们的料汁就制作好了。

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准备一个干净的锅,这时候不要放油,直接把青椒放进去,要调成小火,慢慢的煸炒,一直炒到青椒变软,两面上色出虎皮之后,我们再往锅中加入适量的油。

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油热之后,把蒜末放进锅中煎炸,成金黄色之后,翻炒均匀,再把之前准备好的料汁倒入锅中,翻炒均匀,开大火收汁,等到汤汁剩少许的时候撒盐,我们的虎皮青椒制作好了。

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小贴士

青椒的种类有很多种,大家尽量选择大个的青椒,这样虎皮会更加好看,吃起来也会更加的清爽,有微微辣味。青椒没有辣味的话,就不好吃了,辣味太重的话,很多人又不爱吃。

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我们在制作虎皮青椒的时候,要先放青椒煸炒,然后再放油,因为青椒里面水分较多,如果直接放油煸炒的话,容易出水,而且青椒也会非常的油腻,就会不入味,所以最好的先把青椒煸出虎皮,然后再加油。

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在给青椒煸炒的时候,一定要选择小火,而且时间不能够太长,发现青椒出虎皮之后,就可以加油加蒜末,如果煸炒时间太长或者火太大的话,容易把青椒炒黑了,这样我们皮青椒也就算制作失败了。

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