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粉蒸肉的做法,不要直接上锅蒸,记住两点

时间:2020-02-23 15:56 来源:菜叶 作者: 菜叶

相信大家都在外边吃过这一道美食,肯定会被它的口感惊艳到吧。那么大家有没有在家里尝试做过这道菜呢?

粉蒸肉不要直接上锅蒸,记住两点,鲜嫩不夹生,软糯入味不油腻

 

我这次用的是五花肉和南瓜做的这道粉蒸肉,算是一次新的尝试,之前一直用的是土豆。这道菜用南瓜做也是非常的可口,香味浓郁一点也不油腻。虽然说这道美食其实挺简单的,但是做过的朋友们都知道,一些细节掌握不好的话那么做出来的粉蒸肉味道就不是那么鲜嫩了,有时候还会有夹生的感觉。我之前做的时候也遇到过这种情况,但是通过我的多次尝试我发现了几个小技巧,可以让粉蒸肉在口感上会更好。

那么今天我就将我的方法分享给大家,希望可以帮助你做出更美味的粉蒸肉。赶紧跟我学起来吧。粉蒸肉不要直接上锅蒸,记住两点,鲜嫩不夹生,软糯入味不油腻。

粉蒸肉不要直接上锅蒸,记住两点,鲜嫩不夹生,软糯入味不油腻

 

【粉蒸肉】

所需食材:五花肉、南瓜、蒸肉米粉、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油

操作步骤

步骤一

首先将南瓜清洗干净削皮,然后切开将其中的瓤全部去除。切成较大的块状均匀的放在盘子中备用。

粉蒸肉不要直接上锅蒸,记住两点,鲜嫩不夹生,软糯入味不油腻

 

步骤二

将五花肉清洗干净后切成薄片,放在一个干净的碗中,往碗中加入适量的老抽、生抽、蚝油,然后再打入一个鸡蛋,用手将其抓匀。抓匀后将蒸肉米粉倒入碗中再次抓匀,使每一块五花肉上都能裹上米粉,静置腌制半小时。

粉蒸肉不要直接上锅蒸,记住两点,鲜嫩不夹生,软糯入味不油腻

 

步骤三

腌制完成后将五花肉均匀的铺在南瓜上面,然后在碗上包一层保鲜膜。锅中放水,将粉蒸肉放入锅中开大火开始蒸20分钟。20分钟后将密封的保鲜膜掀开一点,然后再次开中小火蒸20分钟。蒸好就可以关火出锅了。

出锅之后将保鲜膜掀开,再在上边撒上少许葱花装饰,这样一道色香味俱全的粉蒸肉就做好了。肉软烂鲜香,一点也不油腻,南瓜的香气也完全释放出来,整道菜闻着就让人非常有食欲。你学会了吗?学会了就赶紧给家人做起来吧,做法简单轻松一学就能会。

粉蒸肉不要直接上锅蒸,记住两点,鲜嫩不夹生,软糯入味不油腻

 

小贴士:

做粉蒸肉时可以使肉软烂不夹生也不油腻的秘诀主要有两点,第一点就是在腌制之前要先放入调料和鸡蛋搅拌均匀,然后再将蒸肉米粉倒进去,这样可以使五花肉更好地吸收调料,更加入味。第二点就是在上锅蒸的时候要放上保鲜膜,蒸到一半将保鲜膜取下一部分,让水汽能够进入到碗中,从而使肉更软烂鲜嫩。

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