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水煮肉片正确做法,猪肉嫩滑多汁口感好

时间:2020-02-23 15:54 来源:菜叶 作者: 菜叶

水煮肉片是一道经典的川菜,是以猪肉经过一系列特殊的烹饪工序制作而成,成菜色泽红亮,且有着麻辣鲜香的口感,仅是让人看上去便能激发食欲,这道菜非常的开胃下饭,相信很多人会在饭店吃这道菜,但其实与其花钱在外面买,还总是吃不好,不如学着在家做,成本低吃得好,关键是还非常干净卫生,家人吃着也会更加放心,下面我便会将水煮肉片的做法详细分享给大家,做这道菜的时候,很多人不懂应该是焯水还是腌制?其实只有用了正确方法做,猪肉才会更加的嫩滑多汁口感好,牢记其中的小妙招,整道菜的口感都会更为丰富,接下来我们一起学习做法。

做水煮肉片时,焯水还是腌制?学会正确做法,猪肉嫩滑多汁口感好

 

水煮肉片的做法:

备用食材:猪里脊肉400克,金针菇200克,黄豆芽100克,小白菜2棵,花椒粒20克,干红辣椒2个,葱姜蒜适量,味极鲜10克,淀粉1大勺;

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制作过程:第一步,首先将所需的食材都准备到位,猪里脊肉从冰箱取出来,解冻后,切成稍微薄一些的片,清洗干净后,沥干其中的水分,放入一个容器中,加上味极鲜、料酒和淀粉;

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第二步,用手将其抓拌均匀后,再淋入一勺香油,再次抓拌均匀后,腌制10分钟,腌肉的过程中,将黄豆芽准备出适量,清洗干净,小白菜择洗干净,在锅中添上水,待水煮开后,分别放入小白菜和豆芽;

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第三步,将两者分别焯下水,即可捞出,控干水分,放入在一个大碗中待用,同时将葱姜蒜分别切成末,干红辣椒切成末,金针菇切去根部,放在淡盐水中浸泡一会,清洗干净,撕成丝待用;

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第四步,炒锅置于火上烧热后,淋入油烧热,放入花椒粒和干红辣椒,爆炒出其中的香味,盛出,用爆香的油放入豆瓣酱炒出红油,然后加上葱姜蒜末炒香,加上适量的水,大火将其烧开;

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第五步,放入金针菇,煮片刻,将腌制好的猪肉,逐片下入在开水锅中,同时加上白糖和味极鲜调味,用筷子翻拌均匀后,再次将其煮开,然后盛出在之前盛有白菜的碗中,同时将之前爆香的干红辣椒和花椒粒放在上面;

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第六步,重取一锅,加上油烧热后,浇在干红辣椒上面,伴随着“呲啦”声响,一股香味扑鼻而来,享用吧。

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