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正宗川味:串串香的做法及配方全解

时间:2020-03-07 11:39 来源:网络 作者: 菜叶

串串香这种美食其实和火锅没有多大的区别,我们能在家涮火锅吃,自然也能在家做串串香。但是,很多人不知道从哪里入手,看了一堆的教程,除了让人眼花缭乱,根本没有太大的操作性,最后的成品也不是我们想要味道。其实,做好串串香并不难,只要3个步骤就可以,快来跟老旧门学一下。

做好串串香,其实并不难,老旧门告诉你3个步骤就可以

 

一、炒制底料

准备配料:牛油、菜籽油、干辣椒、冰糖、花椒、姜、小葱、洋葱、香料、豆瓣酱等。

开始炒制:

先将菜籽油烧至冒烟关火,放入牛油,用小葱、姜、洋熬制,先去掉腥味,然后加入豆瓣酱和冰糖,用小火不停的翻炒。大概10分钟后,放入辣椒和花椒,炒制三分钟,最后加入香料,再炒3分钟关火。注意,底料要倒入有盖的盆中,并放置24小时,这样的味道更佳。

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二、熬制高汤

高汤的熬制就如正常的骨汤一样,先将大骨、牛骨等下锅,用热水焯一遍,捞出之后洗净,在高压锅内加水以及骨头,并放入姜片等,半个小时后,奶白香浓的高汤便制作成功。

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三、菜品穿签

串串香之所以是串串香不是火锅,就是因为有竹签的存在,所以你需要把要涮的菜品用竹签穿好。蔬菜、菌菇之类的可以直接穿好,但是肉类则需要提前腌制,可以用鸡蛋清、辣椒粉、花椒粉、盐、豌豆粉等等腌制,这样的口感更佳。

做好串串香,其实并不难,老旧门告诉你3个步骤就可以

 

其实,串串香的制作主要就是这三个简单步骤,其他任何花里胡哨的东西都可有可无,毕竟只要最后能好吃就可以。如果你不想自己动手,那就来老旧门串串香吃,定会让你流连忘返,不信的话来试试!

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