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韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

时间:2019-10-18 14:00 来源:网络 作者: 菜叶

好吃不过饺子,饺子有荤素可选的,一般像在减肥的人就可以选择吃点素馅的饺子。说起素馅饺子当然首先想到的就是韭菜饺了,很多人觉得韭菜味儿大,但对于喜欢韭菜的人来说韭菜饺子散发的特殊香味,让人吃起来更加的回味无穷。

韭菜饺子以韭菜和鸡蛋搭配在一起,经过比较简单的调制,包裹在面皮中,包好的饺子,可以蒸、可以煮,亦可煎,完全可以按照自己的喜好来做,而我更加喜欢的是水煮的饺子,薄薄的面皮经过水煮,变得晶莹剔透,仿佛能看到里面包裹的馅料,这样也更加的诱人,一口咬下去,汁水满溢。

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

 

想想都会觉得非常美味,韭菜馅的水饺可以说是百吃不厌,其实很多人是不怎么喜欢吃韭菜的,因为韭菜的特殊香味,有的人实在是接受不了,不过将其包成饺子,却成了很多人的最爱,这也证明了不能说一种食材不好,只能说没有找到它最适合的烹饪方法,而正是因为韭菜的独特气味,所以大家在调馅的时候,更加应该注意,无需过多的调味料,越简单越能吃到韭菜的鲜味,否则只会特别的难吃,下面我便会将韭菜鸡蛋馅水饺的做法详细分享大家。

韭菜鸡蛋馅水饺的做法:

备用食材:小麦粉400克,韭菜500克,鸡蛋3个,蚝油适量,食盐适量;

 

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

制作过程:第一步,首先将需要的面粉量,舀在盆中,用温水分次少许的倒入,揉成一个比较柔软的面团;

 

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第二步,盖上保鲜膜醒一会,这个过程中,需要将韭菜择洗干净,充分的沥干水分;

 

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第三步,然后将韭菜切成细细的末,2个鸡蛋磕在干净的小碗中,加上少许的料酒,搅散打匀;

 

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

第四步,炒锅中添上底油,淋入蛋液,凝固后用锅铲铲碎,炒熟即可盛出,与韭菜末放在一起;

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

 

第五步,磕入一个生鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀,加上盐和蚝油调味,充分搅拌均匀成馅料;

 

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

第六步,醒好的面团,移至在案板上,揉搓成长条后,分成大小一致的剂子,擀成饺子皮;

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

 

第七步,包上适量的馅料,捏成饺子状,下入开水锅中,煮熟后,即可捞出来享用。

韭菜饺子这两种调料千万不能放,味道差太远了

烹饪小技巧:
1、做韭菜馅水饺,首先一定要韭菜沥干水分,其次大家需要记住万万不能直接调馅,直接调馅时大错特错的,因为韭菜容易出水,如果直接调馅只会使得韭菜出水过多,影响口感,而如果我们在切好的韭菜中磕入一个生鸡蛋,生鸡蛋会锁住韭菜的水分,并且还会保证韭菜的色泽,多加这一步,韭菜便仍然翠绿还不会出水。


2、除此之外,调馅也很有讲究,因为韭菜的味重,所以不适合同样味道比较重的调味料,例如十三香和生抽,这两种最好不要放,因为十三香和生抽跟韭菜混合在一起,味道也会变得很怪,一点都不适合这样搭配,所以这点大家要记住,否则别说难吃,还有怪味,调制韭菜馅,只需要一些简单的调味料即可,越简单越美味。


韭菜饺子食材简单粗暴,但其实制作精华在于细节,好不好吃就取决于你上面几个步骤有没有注意了。像我们晚上下班比较晚或者没有什么食欲的时候就可以煮点饺子,简单节省时间还能满足你的味蕾。

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